Olej
Olej je neoddeliteľnou zložkou azda v každej národnej kuchyni. Najväčší význam pre výživu majú v rastlinných olejoch nenasýtené mastné kyseliny a vitamíny A, D, E rozpustné v tukoch. Najznámejšie druhy olejov aj v našich končinách sú: olivový, slnečnicový, repkový, ľanový, palmový, konopný, sezamový, sójový a arašidový olej.
