Masť
Masť je vonkoncom nevhodná a pokladá sa za veľmi škodlivý tuk. Veď v živočišnom tuku sa ukladá najviac škodlivých látok – ťažké kovy, PCB (polychlorované bifenyly) atď. Ošípaná – ako zviera, ktoré má v obľube výkaly a špinu – má tuk obzvlášť škodlivý. Jedine psia masť sa používa na detské pľúcne choroby – natierajú sa ňou prsia a hrudník dieťaťa. Zatiaľ sa táto skutočnosť vedecky uspokojivo nevysvetlila, ale je účinná.
STUŽENÉ TUKY
V procese stužovania tukov vznikajú tzv. trans-transizoméry, ktoré sú škodlivé najmä pre srdce.
Naopak, vynikajúce sú oleje lisované za studená. Možno ich kúpiť v predajniach zdravej výživy. Nesmú sa však prepaľovať. Vynikajúce je aj mandľové, sezamové či slnečnicové maslo. Snáď sa už aj na našom trhu čoskoro zjavia maslá – nátierky z lieskových, vlašských či iných orieškov, alebo z arašidov, orechov kešu či paraorechov.
